今日は
スマホの通信会社の
変更手続きをして
小規模企業共済金の引き落とし口座の
変更手続きをしてと
着々と
家計管理を進めています
今年中には
ある程度目処は着きそうです
そんな本日の昼食は
キーマカレーパスタ
いつもは
チーズを乗せて
オーブン焼きにしていましたが
今日は素直にパスタソースとして
使いました
これはこれで美味しかったです
で・・・夕食です
数日前に
YouTubeのおすすめで
エビチリのレシピ動画が出てきました
「エビチリ！」
金額的にも調理工程的にも
僕にはハードルの高い料理です
でも・・・作ってみたい
という事で
失敗覚悟で
作ってみる事にしました
とは言え
お高いエビではリスクが高いので
余っていた冷凍海鮮で作ることにしました
冷凍イカ・エビを解凍して
塩と片栗粉で洗います
汚れを水で洗い流して
キッチンペーパーで水分を拭いてから
塩と胡椒で揉んで味付け
馴染んで粘りが出たら
料理酒を入れてさらに揉み込みます
ここに片栗粉を入れてコーティング
さらに少しの油を足して馴染ませて
長ネギをみじん切りを作ります
フライパンに油を敷いて
イカとエビを並べて炒めていきます
炒まったら取り出して
空になったフライパンに調味料
（生姜・ニンニク・豆板醤・トマトケチャップ）
を入れて弱火て温めていきます
温まったら
水・鶏がらスープの素を入れて
煮立ったらイカ・エビ・ネギを入れ
水溶き片栗粉でとろみをつけてから
溶き卵を入れてゆっくり混ぜて
火を止めてからお酢を少し入れて
イカエビチリの完成！
卵を入れるのは四川風らしいです
卵を入れてから少し火を
入れ過ぎたのと
具が少なかったので
見た目は悪いですが
味は美味しかったです
作った感想は
下処理が大変ってこと
洗って拭いて揉んで・・・
と素手で海鮮を触る回数が多いので
工程ごとに手を洗う必要があります
下処理ごとに器も必要で洗い物も増えます
ですが・・・
確かに変な生臭さは無くなって
料理自体は美味しく仕上がるのが分かります
今までは
シチューなど海鮮を使う時に
下処理などしたことはありませんでしたが
この手間をかけるだけで
これだけ味に差が出るなら
やる価値はあるなと思いました
調理中
手は臭くなるんですけどねぇ〜
今度は
ちゃんとした海老を使って
作ってみたいと思います
そうそう
スープも作ろうとしたのですが
メインの料理に手こずって
それどころではありませんでした
事前段取り
大切ですね！
では、また
2024.6.11 火曜日 晴れ
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